Management/gestion de rayon produits alimentaires

Accès à l'emploi / métier

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac (général, professionnel, ...) à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en commerce, vente, distribution ou alimentaire.

Il est également accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP en commerce, vente, complété par une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs.

Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boucherie, boulangerie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.

La pratique d'outils bureautiques (tableur, logiciel de gestion de stocks, ...) est requise.

Conditions d'exercice de l'activité

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de grandes et moyennes surfaces, de magasins populaires, de supérettes, de grands magasins en contact avec différents services et intervenants (employés de libre-service, vendeurs, fournisseurs, directeur de magasin, centrale d'achat, ...) parfois en relation avec les clients.

Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (commandes et cadenciers automatisés, logiciel d'analyse de flux, ...).

Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des variations saisonnières (fêtes de fin d'année, campagnes promotionnelles, ...).

Environnements de travail

Structures

• Boucherie
• Boulangerie
• Charcuterie
• Crèmerie / fromagerie
• Grand magasin
• Hypermarché (2500 m² et +)
• Magasin populaire
• Pâtisserie
• Poissonnerie
• Supérette (120 à 400m²)
• Supermarché (400 à 2500m²)
• Traiteur

Secteurs

• Boissons, alcools
• Surgelés

Compétences professionnelles

Savoir-faire

• Suivre l'état des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Préparer les commandes
• Vérifier la conformité de la livraison
• Contrôler la conformité d'un produit
• Superviser le stockage des produits
• Contrôler la mise en rayon des articles
• Adapter le plan d'implantation des articles
• Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• Retirer un produit impropre à la vente
• Gérer des invendus alimentaires
• Analyser les résultats des ventes
• Déterminer des mesures correctives
• Concevoir les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
• Décoder un tableau de bord
• Coordonner l'activité d'une équipe

Savoir

• Techniques commerciales
• Utilisation de cadencier
• Logiciels de gestion de stocks
• Outils bureautiques
• Statistiques
• E-procurement
• Règles de rotation de produits alimentaires
• Merchandising / Marchandisage
• Gestes et postures de manutention
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Gestion des stocks et des approvisionnements

Compétences professionnelles spécifiques

Mobilité professionnelle